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| 長州鶏のガラ | 背骨 | 頭 | ゲンコツ | ||||||||||
| スープには鹿児島産の豚骨を使用 頭、背骨、ゲン骨をダシが取りやすいように特殊処理を指定したものを使用。 山口県産の長州鶏の身付きの良いガラを使用 三種の豚骨及び鶏ガラをそれぞれ丁寧に血抜きアク抜きを行い、次に下茹で後水洗いしてスープへ。 |
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| スープに使用する水はアルカリイオン水を使用。完成したスープ。 | |||||||||||||
| こだわり＞麺＞スープ＞焼豚＞かくし味 | |||||||||||||
| 広島ラーメン考房 海風堂 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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